Pan de Pascua con nueces y almendras
El Pan de Pascua es infaltable en la mesa navideña chilena. Hecho en casa queda más húmedo y puedes elegir cuánta fruta y frutos secos ponerle. Esta versión usa nueces y almendras cosechadas en el Valle del Maipo.
Pan de Pascua casero con nueces y almendras
Ingredientes (2 panes medianos)
- 250 g de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar rubia
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de canela, ½ de clavo de olor molido y ½ de jengibre molido
- Ralladura de 1 naranja
- 1 taza de nueces picadas
- ½ taza de almendras picadas
- ½ taza de pasas
- ½ taza de fruta confitada (opcional)
Preparación
- Remoja las pasas en agua tibia 15 minutos y sécalas bien.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos uno a uno.
- Mezcla la harina, los polvos de hornear y las especias. Incorpóralos alternando con la leche.
- Pasa las nueces, almendras, pasas y fruta por un poco de harina, para que no se vayan al fondo, y súmalas a la mezcla con la ralladura.
- Vierte en dos moldes enmantequillados y hornea a 170 °C por 45–55 minutos, hasta que un palito salga seco.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Envuelto en papel film dura hasta 10 días.
Consejo: tuesta las nueces y almendras 5 minutos en sartén antes de picarlas. Realza su sabor.
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