Ingredientes:

– 2 tazas de harina integral

– 1 taza de harina de arroz (si no tienen reemplazar por harina integral)

– 4 cucharadas de semillas de girasol

– 4 cucharadas de semillas de linaza

– 4 cucharadas de semillas de sésamo

– 4 cucharadas de semillas de chia

– 7 cucharadas de aceite de oliva

-1 ½ cucharadita de sal rosada.

– hiervas o frutos secos (romero, o pistacho …)

-1 taza aprox de agua.

Preparación:

– precalentar el horno a 180°C

– Juntar las harinas, sal y aceite. Agregar el agua poco a poco juntando todo hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Agregar las semillas y hiervas.

– uslerear la masa sobre un silpat o bandeja de horno levemente engrasada. (Idealmente que toda la masa quede del mismo grosor). Hornear por 30 min. Aproximadamente

Ingredientes:

– 2 tazas de harina integral

– 1 taza de harina de arroz (si no tienen reemplazar por harina integral)

– 4 cucharadas de semillas de girasol

– 4 cucharadas de semillas de linaza

– 4 cucharadas de semillas de sésamo

– 4 cucharadas de semillas de chia

– 7 cucharadas de aceite de oliva

-1 ½ cucharadita de sal rosada.

– hiervas o frutos secos (romero, o pistacho …)

-1 taza aprox de agua.

Preparación:

– precalentar el horno a 180°C

– Juntar las harinas, sal y aceite. Agregar el agua poco a poco juntando todo hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Agregar las semillas y hiervas.

– uslerear la masa sobre un silpat o bandeja de horno levemente engrasada. (Idealmente que toda la masa quede del mismo grosor). Hornear por 30 min. Aproximadamente

Receta:

Base masa:

– ½ taza de harina de coco

– ¾ taza de leche de coco

– 2 cucharadas de miel

– 1 cucharadita polvos de hornear

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de dátiles:

– 1 taza de dátiles

-1 taza leche de coco

-1/3 taza de manteca de cacao

– 2 cucharadas de agar agar

– canela en polvo

Capa de chocolate:

– 50 gr chocolate amargo

– 1/4 taza de cacao en polvo

-1/4 taza aceite de coco

Preparación:

– base: mezclar todos los ingredientes. Poner sobre la base de un molde y aplastar. Hornear por 15 min. A 180°C

– Crema de dátiles: procesar los dátiles junto con la leche de coco hasta que quede una mezcla homogénea. Luego poner sobre una ollita y agregar el resto de los ingredientes hasta que se derrita la manteca de cacao. Poner sobre la base de coco y refrigerar

– capa de chocolate: derretir el chocolate a baño maría junto con el resto de los ingredientes hasta incorporar.

– verter sobre la crema de dátiles, decorar con semillas de zapallo y coco y esperar que solidifique.

Ingredientes:

Para el crocante:

– 6 claras

– 2 tazas de azúcar

-2 cucharadas de polvos de hornear

– 2 tazas de galletas de soda

-1 taza de pistachos

Para el mouse de chirimoya

– 2 quesos crema

-1 tarro de leche condensada

-1 taza de crema

– 10 gr de gelatina

-500gr de pulpa de chirimoya

Preparación:

– precalentar horno a 200°C

– Batir las claras a nieve e ir  incorporando el azúcar de a poco hasta formar un merengue.

– picar las galletas rústicamente y  agregar de manera envolvente junto con los polvos de hornear

– Formar 2 discos y llevar a horno por 30 minutos hasta que estén firmes. Dejar enfriar.

Para el mousse:

– hidratar la gelatina (6 veces su peso)

– mezclar e queso crema junto con la leche condensada. Batir hasta formar una mezcla homogénea. Agregar la pulpa de chirimoya, mezclar bien y por último agregar la crema batida de manera envolvente. Agregar la gelatina y montar.

– sobre un molde desmontable  poner una capa de crocante de pistacho agregar mousse y repetir lo mismo con la siguiente capa

– congelar y retirar minutos antes de servir.

Ingredientes:

-1 taza de sésamo (remojado de la noche anterior)

– ½ taza de jugo de naranja

– 1 cucharada de comino

-1 ½ cucharada de miel

-1 ½ cucharada de harina de linaza

Preparación:

– En una procesadora de alimentos moler todos los ingredientes excepto la harina de linaza.

– juntar con la harina de linaza y mezclar bien con la manos

– Poner la masa sobre un papel mantequilla y cubrir con otro papel para poder  estirar la masa  (mientras más delgada, menos tiempo en el horno y mas crujientes quedaran)

– hornear a 180°C por 10 min aprox.

– Romper las galletas para dar un toque rustico.

Ingredientes:

-75grs semillas de chia

-60grs semillas de girasol

– 60 grs de semillas de calabaza

– 60 grs de semillas de linaza

– 200gr de agua

– 40cc aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

Preparación:

-precalentar horno a 180°C

– Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa por 10 min.

– agregar la mezcla a la procesadora y moler por unos segundos.

– esparcir la mezcla sobre La lamina de silicona, dejándola de 2mm de espesor aprox. Marcar y dar forma deseada con una espátula o cuchillo y hornear por 20 a 25 min a 180°C.

Los pistachos son ricos en vitamina B6, que colabora en la regulación del azúcar en sangre y en la formación de hemoglobina. Es uno de los frutos secos con más antioxidantes de fácil asimilación que existe. Gracias a ellos, nuestro organismo se mantiene protegido contra diversos tipos de cáncer y enfermedades oculares degenerativas.

En nuestra alimentación tenemos que incorporar más pistachos, no solo como snack sino como parte principal de deliciosas recetas. Esta receta de pasta con pistachos es la forma más fácil de hacerlo. Es un plato rápido de preparar, sencillo y muy rico.

Ingredientes:
250 gr de macarrones o cualquier otro tipo de pasta
100 gr de pistachos pelados
200 cc de crema de leche
Sal
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de mantequilla
Queso parmesano rallado

Como preparar pasta con pistachos:
Cocer la pasta según las indicaciones del envase hasta que estén al dente. Se puede usar cualquier tipo de pasta.
Aparte, calentar una olla con agua y sal. Cuando rompa el hervor colocar los pistachos pelados durante un minuto.
Escurrir y pasar rápidamente por agua fría.
Secar los pistachos con papel absorbente y retirarles la piel.

Los pistachos son excelentes para preparaciones saladas, tanto en crudo para aportar sabor y toque crujiente como para formar parte de salsas en otras preparaciones como en la receta de pasta amorelli con salsa de calabaza, pistachos y queso azul cuya foto tenéis a continuación o en los tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos que os recomiendo probar cuando tengáis ocasión.
En ensaladas como esta receta de ensalada de queso, pistachos y jamón aportan un crujiente delicioso, como hicimos también en la ensalada griega con naranja, espinacas, queso feta y pistachos. Con pistachos podemos alegrar ensaladas de pasta como la de margaritas de pasta con confit de pato y pistachos o hacer tartas saladas como la de cebolleta, queso de cabra y pistachos.